La Zuppa di cipolle dalla tradizione francese

La zuppa di cipolle è un primo piatto semplice, ma gustoso da assaporare. Di tradizione contadina francese, la zuppa di cipolle è una pietanza molto semplice da realizzare in 60 minuti di tempo. Ideale soprattutto nella stagione invernale, la zuppa di cipolle è molto sfiziosa da degustare. Provatela!

Ingredienti per 4 persone:

– 2 lt. di brodo di manzo;

– 500 gr. di cipolle;

– 200 gr. di Gruviera;

– 200 gr. di pancarrè;

– 100 gr. di burro;

– 20 gr. di farina;

– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva;

– 1 cucchiaino di zucchero;

– ½ bicchiere di vino bianco secco;

– Parmigiano grattugiato q.b.;

– Pepe nero q.b.;

– Sale q.b.

Preparazione:

Iniziate con lo sbucciare le cipolle e affettarle finemente. Lasciatele cuocere a fiamma bassa in una padella con il burro e due o tre cucchiai di olio extravergine d’oliva per circa 10 minuti. Unite in padella anche il vino e un cucchiaino di zucchero e lasciate cuocere fino a quando le cipolle si saranno imbiondite. Aggiungete ora la farina setacciata e mescolate il tutto avvalendovi di un cucchiaio di legno. Irrorate con il brodo e lasciate sobbollire per circa 30 minuti. Nel mentre, disponete il pancarrè in una teglia da forno e sopra ogni fetta adagiate una fettina di Gruviera, precedentemente tagliata, un fiocchetto di burro e una spolverizzata di Parmigiano grattugiato. Inserite la teglia in forno a 180° per circa 30 minuti al fine di far gratinare il tutto. A cottura terminata tagliate a metà le fette di pancarrè e inseritele nella zuppa di cipolle e lasciate cuocere ancora per qualche minuto. Infine, condite il tutto con sale e pepe a vostra discrezione e servite in tavola la vostra zuppa di cipolle ancora calda.

Consigli:

Si consiglia di non far ammorbidire troppo le fette di pancarrè gratinate all’interno della zuppa, in quanto vanno gustate croccanti.

Difficoltà:

2/5

Zuppa di cipolle

La Zuppa di cipolle, un piatto rustico e genuino, nutriente e gustoso che conquista i gusti di tutti. Di origine francese, per la precisione parigina, questo piatto si è ormai diffuso in tutto il continente e in Italia è diventata un classico da gustare in occasione della stagione fredda. Quando fuori nevica o le temperature sono basse, entrare in casa e gustare una buonissima Zuppa di cipolle, fa risvegliare gli spiriti più assopiti. Con il suo gusto inconfondibile, il suo aroma dolce e delicato, è impossibile da rifiutare un buon piatto di Zuppa di cipolle!

Gli ingredienti per 5-6 persone sono:

1 kgdi cipolle

1 bicchiere di vino bianco

Olio EVO

2 cucchiai di farina

Brodo di carne

Sale e Pepe

Parmigiano grattugiato e pangrattato

Pane tostato (circa 1 fetta a testa)

Preparazione:

Prendete le cipolle, pulitele e tagliatele a fette. Mettetele in una casseruola con 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, due pizzichi di sale e ponetele sul fuoco. Poco alla volta bagnate con il brodo fino a che le cipolle saranno completamente immerse. Dopo circa 10 minuti aggiungete la farina e lasciate cuocere a fuoco bassissimo per altri 30 minuti. Unite il vino bianco e continuate la cottura per ulteriori 20 minuti circa. Quando vedrete che le cipolle si sfalderanno vuol dire che la Zuppa è pronta. Regolate di sale e pepe, mescolate e servitele nelle ciotole di terracotta, alla base delle quali avrete posto una fetta di pane tostato. Spolverate con parmigiano grattugiato e pangrattato e ponete in forno a grigliare per qualche minuto, fino a che la vostra Zuppa di cipolle avrà assunto il classico colorito dorato e si formerà la crosta in superficie.

Buon appetito!

Consiglio: le fette di pane tostato potrete prepararle mentre la Zuppa di cipolle cuoce, oppure anche in precedenza e lasciarle raffreddare. Se invece volete un’alternativa alla zuppa di cipolle potete provare la zuppa di zucca!

Difficoltà: Media