La zuppa di cipolle è un primo piatto semplice, ma gustoso da assaporare. Di tradizione contadina francese, la zuppa di cipolle è una pietanza molto semplice da realizzare in 60 minuti di tempo. Ideale soprattutto nella stagione invernale, la zuppa di cipolle è molto sfiziosa da degustare. Provatela!
Ingredienti per 4 persone:
– 2 lt. di brodo di manzo;
– 500 gr. di cipolle;
– 200 gr. di Gruviera;
– 200 gr. di pancarrè;
– 100 gr. di burro;
– 20 gr. di farina;
– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
– 1 cucchiaino di zucchero;
– ½ bicchiere di vino bianco secco;
– Parmigiano grattugiato q.b.;
– Pepe nero q.b.;
– Sale q.b.
Preparazione:
Iniziate con lo sbucciare le cipolle e affettarle finemente. Lasciatele cuocere a fiamma bassa in una padella con il burro e due o tre cucchiai di olio extravergine d’oliva per circa 10 minuti. Unite in padella anche il vino e un cucchiaino di zucchero e lasciate cuocere fino a quando le cipolle si saranno imbiondite. Aggiungete ora la farina setacciata e mescolate il tutto avvalendovi di un cucchiaio di legno. Irrorate con il brodo e lasciate sobbollire per circa 30 minuti. Nel mentre, disponete il pancarrè in una teglia da forno e sopra ogni fetta adagiate una fettina di Gruviera, precedentemente tagliata, un fiocchetto di burro e una spolverizzata di Parmigiano grattugiato. Inserite la teglia in forno a 180° per circa 30 minuti al fine di far gratinare il tutto. A cottura terminata tagliate a metà le fette di pancarrè e inseritele nella zuppa di cipolle e lasciate cuocere ancora per qualche minuto. Infine, condite il tutto con sale e pepe a vostra discrezione e servite in tavola la vostra zuppa di cipolle ancora calda.
Consigli:
Si consiglia di non far ammorbidire troppo le fette di pancarrè gratinate all’interno della zuppa, in quanto vanno gustate croccanti.
Difficoltà:
2/5