La Zuppa di cipolle dalla tradizione francese

La zuppa di cipolle è un primo piatto semplice, ma gustoso da assaporare. Di tradizione contadina francese, la zuppa di cipolle è una pietanza molto semplice da realizzare in 60 minuti di tempo. Ideale soprattutto nella stagione invernale, la zuppa di cipolle è molto sfiziosa da degustare. Provatela!

Ingredienti per 4 persone:

– 2 lt. di brodo di manzo;

– 500 gr. di cipolle;

– 200 gr. di Gruviera;

– 200 gr. di pancarrè;

– 100 gr. di burro;

– 20 gr. di farina;

– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva;

– 1 cucchiaino di zucchero;

– ½ bicchiere di vino bianco secco;

– Parmigiano grattugiato q.b.;

– Pepe nero q.b.;

– Sale q.b.

Preparazione:

Iniziate con lo sbucciare le cipolle e affettarle finemente. Lasciatele cuocere a fiamma bassa in una padella con il burro e due o tre cucchiai di olio extravergine d’oliva per circa 10 minuti. Unite in padella anche il vino e un cucchiaino di zucchero e lasciate cuocere fino a quando le cipolle si saranno imbiondite. Aggiungete ora la farina setacciata e mescolate il tutto avvalendovi di un cucchiaio di legno. Irrorate con il brodo e lasciate sobbollire per circa 30 minuti. Nel mentre, disponete il pancarrè in una teglia da forno e sopra ogni fetta adagiate una fettina di Gruviera, precedentemente tagliata, un fiocchetto di burro e una spolverizzata di Parmigiano grattugiato. Inserite la teglia in forno a 180° per circa 30 minuti al fine di far gratinare il tutto. A cottura terminata tagliate a metà le fette di pancarrè e inseritele nella zuppa di cipolle e lasciate cuocere ancora per qualche minuto. Infine, condite il tutto con sale e pepe a vostra discrezione e servite in tavola la vostra zuppa di cipolle ancora calda.

Consigli:

Si consiglia di non far ammorbidire troppo le fette di pancarrè gratinate all’interno della zuppa, in quanto vanno gustate croccanti.

Difficoltà:

2/5